Analisi Chimiche Alimentari: Affidati agli Specialisti

Molto richieste nel campo delle analisi chimiche alimentari sono quelle relative al caffè. Il suo impiego nelle produzioni alimentari è subordinato ad una serie di regole da rispettare. I parametri di qualità imposti a tutela dei consumatori sono precisi e non possono essere violati. Le verifiche devono essere effettuate con strumenti appositi di cui New Eco si è dotata negli anni, avendo nel proprio organigramma professionisti in grado di operare anche in rivelazioni che sono specifiche per il caffè.

Il laboratorio ha, inoltre, ulteriormente elevato il proprio grado di specializzazione in seguito alla presa in gestione di tutte le attività del laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Venezia Giulia.

Questo ha fatto sì che le valutazioni organolettiche del caffè siano diventate un vero e proprio fiore all'occhiello, all’interno di innumerevoli attività che New Eco svolge con apprezzamento da parte dei clienti.

Vengono svolte sia in infusione, che in moka, in maniera tale da poter offrire un'indagine accurata sulle caratteristiche del prodotto, in vista di una possibile distribuzione a livello mondiale.

Il servizio analisi chimiche alimentari per caffè viene svolto avendo contezza delle tante norme che ne regolano la distribuzione. Regole che fissano parametri precisi, in relazione alla necessità di dare delle soglie che possano certificare la qualità del prodotto in un mercato ampio, contraddistinto da tanti produttori e dove è forte il rischio che possano essere commercializzate varietà che non rispettano limiti precisi.

Tra i valori da monitorare ci sono:

• umidità residua;
• estratto solubile;
• pH;
• acidità;
• presenza di contaminanti organici.

Un altro parametro importante, soprattutto nell'ottica della vendita del decaffeinato, è rappresentato dalla misurazione della quantità di caffeina presente.

Quotidianamente New Eco effettua presso le strutture portuali le Ispezioni sanitarie secondo DPR 470/73 per la verifica della conformità delle partite di caffè alle normative del settore.
L'affidabilità New Eco è certificata anche dall’ottenimento in gestione del laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Venezia Giulia.
Il Ministero della Salute lo ha, inoltre, eletto come unico referente, a livello nazionale, per qualificare le partite di caffè verde prima della loro immissione nel mercato italiano.

Le analisi chimiche alimentari di New Eco operano anche sull'olio d'oliva. Si tratta di un'eccellenza italiana che, come tale, è da sempre fortemente attenzionata da chi si occupa di fare i controlli e valutarne la qualità.

Il controllo non è solo subordinato a individuare l’autenticità del prodotto, ma anche e soprattutto a determinare il rispetto dei parametri fissati per considerarlo idoneo alla distribuzione alimentare.

Una produzione deve perciò sottostare a quelle che sono le disposizioni relative a determinati parametri. Tra questi si possono citare:

• Acidità;
• Numero di perossidi;
• Analisi Spettrofotometrica nell'Ultravioletto;
• Etil Esteri degli acidi grassi;
• Stigmastadieni;
• Triacilgliceroli con ECN42;
• 2-Gliceril Monopalmitato;
• Steroli e Dialcoli Triterpenici;
• Cere.

Tutti valori che New Eco è in grado di rilevare grazie alla disponibilità in laboratorio degli strumenti necessari.

La specializzazione nel campo delle analisi chimiche alimentari dell'olio non è l'unica frontiera raggiunta da New Eco. L'azienda si occupa anche del Panel Test, il termine con cui si identifica l'analisi sensoriale dell'olio di oliva. Rappresenta uno step aggiuntivo rispetto all'identificazione delle caratteristiche chimiche.

È finalizzato a ricercare e auspicabilmente a scongiurare la presenza di difetti organolettici. Viene effettuata da un gruppo di assaggiatori selezionati che hanno le competenze per fornire una valutazione regolata da una procedura standardizzata, codificata per poter giudicare un prodotto secondo precisi criteri di ripetibilità e riproducibilità.

New Eco si rivolge a chi ha necessità di analisi chimiche alimentari con la volontà di fornire un servizio personalizzato e strutturato su misura in base alle esigenze. Il laboratorio mette i clienti nelle condizioni di poter beneficiare anche dell'assistenza dei professionisti impegnati sul campo. Un'attività di supporto che viene svolta attraverso consulenze approfondite, finalizzate a supportare le scelte aziendali anche attraverso l'elaborazione di percorsi di formazione personalizzati.